Икра из баклажанов🔥🔥🔥

Баклажаны моем, вытираем. На противень стелим фольгу и ставим на час в духовку при 250 гр. вынимаем и сверху закрываем фольгой (это чтобы кожицу снять легко). Снижаем температуру и держим ещё минут 15 в духовке. Даём остыть и очищаем от кожицы. Взбиваем блендером в кашу. Выкладывая в емкость в которой будете варить икру.

Помидоры заливаем кипятком, чтобы снять кожицу. Сливаем кипяток, очищаем от кожицы и плодоножки, режем на крупные кусочки и взбиваем в блендере с очищенными зубчиками чеснока.

Лук очищаем и режем кубиками не очень мелко. В сковороде разогреваем 200 мл масла и жарим наш лук до легкого золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и обжариваем ещё минут 5. Заливаем нашим томатом из блендера, мешаем и тушим на небольшом огне под крышкой минут 15.

Как лук приготовится, аккуратно его взбиваем в блендере (я это делаю пока он горячий, чтобы не терять время). Соединяем лук и баклажаны. Добавляем: соль, сахар, уксус, укроп, перец. И варим периодически помешивая 5-10 мин.

Банки предварительно стерилизуем вашим любимым способом (я в духовке это делаю), крышки моем и заливаем кипятком.

Когда икра покипела, раскладываем ее по банкам, закручиваем и переворачиваем вниз крышкой. Накрываем тёплым одеялом до полного остывания!

Попробуйте, вы не пожалеете!!!