Шоколадный торт без муки

Измельчить блендером арахис. 🔰Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли. Начать взбивать на небольших оборотах миксера, потом увеличить до средних. Когда белки побелеют, но ещё не будет пиков, начать частями добавлять сахарную пудру. Когда будет введена вся пудра, обороты увеличить до максимума и взбить белки до устойчивых пиков. 🔰За 2 раза ввести в белки 300 г измельчённого арахиса. Перемешивать аккуратными круговыми движениями, чтобы белки не осели.

Торт можно испечь круглым или прямоугольным. Для круглого торта на пергаменте нарисовать 2 круга диаметром 18 см и два полукруга того же диаметра. (3 круга не поместятся на противень). Для прямоугольного торта делается один пласт теста, который потом разрезается на коржи. Продумайте размер коржа, чтобы было удобно разрезать его на 3 части. У меня 33х27 см. Для половины теста это много, коржи получились тонкие.

Выложить тесто на пергамент и разровнять. Выпекать при 180 градусах примерно 35 минут.

⚠️Пока пекутся коржи, готовим крем. 🔰К желтками добавить молоко. Размешать. 🔰Затем добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. 🔰Поставить вариться на плиту на средний огонь, постоянно помешивая лопаткой. Сахар и масло должны полностью раствориться. Когда масса начнёт густеть, уменьшить огонь и заменить лопатку на венчик. Постоянно помешивая, довести массу до загустения и снять с огня. Не кипятить.

Готовый корж выложить на пергамент верхней стороной вниз и сразу снять пергамент, на котором выпекался корж. Остудить на решётке до комнатной температуры.

Разрезать корж на 3 части. ⚠️Если вы пекли круглый торт, то два полукруга будут средним коржом. ⚠️Отложить от общей массы крема 2 ст л для выравнивания боков торта.

Промазать первый корж 1/3 крема и посыпать 50 г арахиса. Второй корж намазать кремом снизу и выложить на первый корж. Затем намазать его кремом сверху и посыпать арахисом. То же повторить с третьим коржом. На поверхности торта вилкой сделать узор. Промазать бока торта кремом. Край торта и бока обсыпать арахисом.