Безе |Готовим с Рустамом|

Первым делом хочу разобрать некоторые моменты, а это: чаша для взбивания, и венчики миксера, да и вообще всё, что будет контактировать с белками, должно быть чистым и без следов воды, и жира!

Итак, белки от желтков нужно отделить очень аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка, если вы не опытный кулинар, то пожалуйста отделяйте над отдельной мисочкой, а потом только добавляйте в ёмкость к остальным белкам))

Теперь в белки добавляем щепотку соли, и начинаем взбивать миксером, начиная от самых малых оборотов, заканчивая самыми высокими, смотря как масса будет уплотняться.

Белки нужно взбить до стойких пиков, теперь начинаем добавлять сахар, заметьте, что сначала нужно взбить белки, а потом только добавить сахар!

Сахар добавляем не сразу весь, а примерно в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, когда весь сахар добавлен, взбиваем с этого момента до стойких пиков, смотря у кого какая мощность миксера время может понадобится разное, у меня миксер мощностью 300 ВТ, и мне понадобилось примерно 7 минут. Сахар нужно полностью растворить!

Если белки хорошо взбиты, то если перевернуть чашу вверх дном-белки не будут выпадать. Теперь добавляем лимонный сок или щепотку лимонной кислоты, и просто перемешиваем.

Теперь перекладываем белки в пакет, или в кондитерский мешок, и отсаживаем на противень с пергаментной бумагой.

И засушиваем безе в разогретой до 100 градусов духовке, на среднем уровне, без конвекции, примерно 1,5 часа. Затем отключаем духовку, приоткрываем духовку, и оставляем противень в духовке до полного остывания духовки.

Безе должно получиться хрустящим со всех сторон, сверху, снизу, и внутри, если безе получилось хрустящим сверху, а мягким внутри, это безе считается браком. Затем перекладываем безе на тарелку, и кушаем! Но..есть некоторые правила хранения, а это: храним безе в месте с минимальной влажностью, вдали от кипящих чайников и посуды, и ни в коем случае не в холодильнике.

Приятного аппетита! Подписывайтесь на меня, желаю вам удачи!