Американский пирог с бататом

Просеять б/г муку. Либо седлать смесь самостоятельно (у меня тыквенная, амарантовая, рисовая мука и крахмал в равных долях). В миске смешать муку, 1/2 ч.л. соли, разрыхлитель и топинамбур.

Половину (60 грамм) охлажденного масла натереть на тёрке, либо размягчить, но не до растворения, оно не должно быть жидким. Добавить его и 1 ст. ложку кокосовых сливок в мучную массу. Растереть до получения мелкой крошки.

Влить молоко с растительным маслом в смесь, размешать, но не до однородности, смесь должна быть комковатой, рассыпчатой, при этом мяться, как пластилин.

Эту массу размять, равномерно распределить по дну и стенкам формы для пирога в виде корзинки, утрамбовывая пальцами. Убрать в морозилку.

Запеченный или вареный батат (можно заменять на тыкву) измельчить в пюре. Смешать в кастрюльке с 1/8 ч. л. соли, специями, оставшейся половиной масла гхи (60 гр.), 300 гр. кокосовыми сливками. Подогреть на слабом огне, помешивая, остудить.

В отдельной миске взбить яйца, ванилин. Туда влить охлаждённую бататную смесь и тщательно перемешать.

Достать подложку из морозилки и влить в центр начинку, разровнять лопаткой.

Выпекать в разогретой до 180 ºC духовке 50-60 минут. Приятного аппетита!