Багет

В воду (тёплую) добавляю дрожжи и сахар. Перемешиваем и оставляем до пенной шапочки. Если уверены в дрожжах, просто все размешайте.

Добавляю растительное масло и соль и перемешиваю.

Постепенно добавляю муку. В зависимости от белка в муке (от 10-14 процентов) и зависит вес используемой муки. 320 г добавляю постепенно, а там смотрю. Тесто очень мягкое, чуточку приставучее к рукам, но не растекается по миске. Перекладываю пестроты миску, смазанную маслом и оставляю на 40-60 минут. Для удобства, могу в высокую кастрюлю налить горячей воды, но не кипяток, и сверху поставить миску, накрыв полотенцем. Тесто поднимается быстрее.

После первой раствори, тесто обминаю и делю на три часть, каждую из которых я превращаю в шар. Ставим на вторую растопку на 15-20 минут.

Каждый шар разминаю пальцами в прямоугольник и постепенно, прижимая каждый подворот пальцами, формирую длинный багет, по размеру длины противня.

Делаю надрезы в этот момент, кто хочет глубокие надрезы после выпечки - то делать надрезы перед выпечкой.

Накрываю полотенцем и оставляю заготовки отдыхать на 30 минут.

В разогретую духовку ставлю противень с горячей водой.

Как багет расточится, ставим его в духовку. Делайте это быстро, чтобы не выпустить так необходимый нам пар. Оставляем на 15 минут.

Оставшиеся минут 5 я пеку уже без противня с водой.

Как видите, он получается хрустящим и ароматным. Если багет для бутербродов с творожным сыром, то я обожаю добавлять чабрец (тимьян). Это так ароматно! Приятного всем аппетита!