Кутабы

Муку смешать с солью и водой добавить масло и замесить эластичное мягкое тесто. Муку больше не добавлять. Укрываем под пленку тесто на 15-30 мин.

Для начинки мелко режем зелень, трём сыр. При необходимости соль/перец по вкусу.

Тесто разделить на 16 частей и обратно укрыть под пленку, чтоб оно не сохло. Раскатываем очень тонко каждый кусочек теста в форме круга. На одну часть выкладываем начинку, второй частью накрываем и осторожно прижимаем рукой, чтоб убрать воздух.

Хорошо приминаем край кутаба. Обжариваем на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон. Сливочное масло растопить и смазывать им кутабы сразу после того как сняли со сковороды.

Тесто должно получиться очень нежным и в меру липким. Поэтому нет необходимости припылять поверхность перед тем как раскатывать тесто.