Борщ

Варим бульон: хорошо промываем косточку с мясом, заливаем 4 литрами воды, доводим до кипения и варим 1.5 часа на слабом огне. Не забываем снимать пенку. (Можно первый бульон после закипания слить и варить на новом).

Делаем зажарку: лук мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растит масла до золотистого цвета.

Морковь трем на терке и добавляем к луку. Слегка обжариваем.

Бурак и яблоко трем на терке и добавляем к луку и к моркови. Минуты 3 обжариваем и добавляем томатную пасту. Все перемешиваем и добавляем 1 стакан бульона. Томим 3 минуты.

Вливаем в зажарку сок лимона, добавляем сахар, чеснок и тушим 5 минут, после чего снимаем с огня.

Когда бульон готов, достаем из него мясо, остужаем и отделяем мякоть от кости. Режем на небольшие кусочки и добавляем обратно в бульон.

Картофель чистим, режем кубиками и добавляем в бульон. Варим 20 мин.

Капусту мелко шинкуем и добавляем к картошке, когда та уже готова, добавляем лавровый лист, перец и варим 20 мин.

После того, как капуста приобрела прозрачный оттенок, добавляем нашу зажарку, соль и доводим борщ до кипения. Убавляем огонь и томим 3-5 минут. Снимаем с огня.

Эти пропорции рассчитаны на 5 л кастрюлю. Борщ получается очень наваристый и густой. Если вы предпочитаете более жидкий борщ, смело уменьшайте количество ингредиентов для зажарки.

Еда должна быть не только вкусной, но и красивой!

Приятного аппетита!