Овощные чебуреки (тесто тоже овощное)

Натереть кабачок в дуршлаг, посыпать солью и отставить на 10 минут для стекания. Луковицу нарезать четверть кольцами и слегка обжарить на масле. Туда же выложить отжатый кабачок и выпарить жидкость. Положить в миску, туда же натереть сырок (у меня 100 г колбасного сыра) и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и подсолить по вкусу. Дать остыть.

Картошку почистить, порезать и отварить 20 минут. Слить жидкость, потолочь и остудить. Для теста добавить к картошке сметану, яйцо, соль и всё это перемешать. Подсыпаем муку и вымешиваем, чтобы тесто не было липким. Все тесто делим пополам, работаем на подпыленном столе. Скатываем колбаску и нарезаем шайбочками.

Каждую шайбочку разминаем в кружок, выкладываем 1 ст. л. с верхом начинку, залепляем чебуреком и выкладываем на подпылённую доску. Ставим разогревать сковороду с растительным маслом. Слепив 4 штуки, ставим их жарить на среднем огне под крышкой с двух сторон.

Есть можно и горячими и холодными, вкусно с любимым соусом. Приятного аппетита!