Творожный чизкейк с черешней

Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки.

Сливочное масло растопить, смешать с печеньем до однородности.

Включить духовку на 160°.

Выложить печенье в разъёмную форму диаметром 22 см, застеленную бумагой для выпечки.

Равномерно распределяя по форме, утрамбовать. Стенки делаем на половину высоты формы.

Выпекать основу 15 - 20 минут.

В творог добавить сахар и сметану. 🔸Погружным блендером взбить до однородности. 🔸Добавить по одному яйца, после каждого яйца перемешивать массу венчиком. 🔸В итоге должна получиться смесь, как жидкая сметана.

Обернуть форму, с пропеченной основой, фольгой в 4-5 слоёв. 🔸На основу вылить творожную начинку. 🔸Поставить форму в глубокий противень. 🔸Наполнить противень кипятком. 🔸Уровень воды - до середины формы. 🔸Выпекать при 160° 60 - 80 минут, в режиме нижнего нагрева. 🔹Если такого режима нет, то сверху форму прикрыть фольгой и выпекать чизкейк при обычном режиме. 🔸Готовность чизкейка определяется лёгким "подрагиванием" в центре, если его потрясти.

Достать противень с формой из духовки. 🔸Вынуть форму. 🔸Освободить от фольги. 🔸И оставить в выключенной духовке до остывания, немного приоткрыв дверцу.

Черешню помыть, разрезать пополам, вынуть косточки. 🔸Положить в кастрюльку, насыпать сахар по вкусу. 🔸Поставить на огонь, довести до кипения. 🔸После закипания добавить чайную ложку крахмала, перемешать, варить одну минуту.

После остывания выложить черешню на чизкейк. 🔸Сверху форму с чизкейком накрыть пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник, чтобы текстура полностью окрепла.

Переложить чизкейк на блюдо.

Приятного аппетита! ❤️