Творожный чизкейк

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло.

Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм. Включаем духовку на 170 градусов. Отправляем основу для чизкейка в холодильник.

Протираем творог блендером до однородной массы.

Добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой.

Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем на 50 минут. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

Взбиваем сметану с оставшимся сахаром и ванилином до однородности.

По истечении 50-ти минут, вынимаем Чизкейк из духовки. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов. Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой. Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

Приятного аппетита.

Ещё больше вкусных рецептов на Instagram@cookmomevgentia