Сырный суп с морепродуктами

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает, чистим картошку, лук, чеснок.

Режем лук и чеснок мелким кубиком, чем мельче, тем лучше. Режем средним кубиком картошку.

В ковше доводим воду до кипения, отвариваем замороженные креветки в течение пары минут. Сливаем воду, даем остыть, очищаем.

Вода в кастрюле закипела-отправляем в нее картошку, нарезанную кубиком. Солим по вкусу. Без страха на 5 л кастрюлю и такое количество картофеля можно столовую ложку с горкой.

На сковороде топим сливочное масло и обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Вливаем сливки. Доводим до кипения. Первый бульк и Делаем минимальный огонь, сливки не должны кипеть! Вводим натертые или нарезанные кубиком сыры, перемешиваем, пока лук не разойдется максимально в сливках и пока весь сыр не расплавится.

По готовности картофеля отправляем в кастрюлю креветки, морской коктейль. Доводим до первого булька. Вводим сливочно-сырный соус с луком. Снова до первого булька. Доводим вкус любимыми специями-у меня: лавровый лист, пара горошин душистого перца, соль, молотый белый перец, молотый имбирь, уцхо-сунели и молотый пажитник. Добавляем мелко нарезанную свежую зелень. Накрываем крышкой. Выключаем огонь и даем настояться 10-15 минут.

По сути важно после готовности картофеля не дать морепродуктам перевариться, им нужно буквально минуту покипеть для того, чтобы они отдали свой аромат супу.

Итак, это был сложный и дорогой рецепт. Как сделать экономичнее без потери во вкусе: Замените все сыры на ванночку (200-250 гр) хорошего плавленого сыра. Присыпать готовый суп в тарелке крошкой пармезана при подаче, будет намного эффективнее и ароматнее, чем тратить пармезан на соус.

Вместо готового коктейля в рассоле и замороженных креветок возьмите упаковку замороженного морского коктейля (В среднем стоимость упаковки 300 гр-160 ₽). Отварите в небольшом количестве воды буквально пару минут после закипания, смойте проточной водой свернувшийся белок и нарежьте крупные куски помельче.

И, на мой взгляд суп-пюре из морепродуктов намного интереснее и богаче по текстуре, поэтому я предпочитаю брать меньше воды, пюрировать картофель с водой в которой он варился, вводить сливочный соус и только потом закладывать морепродукты.

Не бойтесь импровизировать и экспериментировать. Приятного аппетита!