Торт "Трио"

Для начала включим духовку на 180 град. Приготовим форму диаметром 20 см. Я выпекала 2 бисквита. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель. Можно добавить и специи: по 0,5 ч. л. корицы и кардамона. На мелкой терке натираем морковь. В миске разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до пышности и посветления массы. Добавляем щепотки соли, растит. масло, натертую морковь и цедру лимона.

Затем частями добавляем мучную смесь и тщательно перемешиваем лопаткой.

Ставим в разогретую духовку на 45-55 минут в зависимости от духовки. По истечении времени достаем бисквит, проверяем деревянной шпажкой готовность бисквита, даем постоять ему в форме 10-15 минут и затем вынимаем из формы. Остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Для яблочно-грушевый компоте берем очищенные фрукты и нарезаем кубиками среднего размера. Кладем в сотейник, наливаем чуть-чуть водички, добавляем половину из общей пропорции сахарного песка и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем еще 5 мин. Оставшуюся часть сахарного песка смешать с кукурузным крахмалом и добавить к фруктам. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и еще проварить 30 секунд.

Выключаем огонь (можно погружным блендером пробить немножко, но чтобы еще оставались кусочки яблок и груш). Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой "в контакт". Оставляем остывать при комнатной температуры. Позже убрать в холодильник.

Для бананового конфи 200 гр. бананов превращаем в пюре с помощью погружным блендером. Перекладываем в сотейник, вливаем банановый сок. Добавляем половину из общей пропорции сахарного песка и аккуратно все перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Оставшуюся часть сахарного песка смешать с кукурузным крахмалом и добавить в банановое пюре. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и еще проварить 30 секунд.

Выключаем огонь, переливаем в другую емкость. В конфи добавляем кусочки нарезанного 1/2 части банана, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой "в контакт". Оставляем остывать при комнатной температуры. Позже убрать в холодильник.

Продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Творог берите не влажный и не зернистый. Творог пробиваем блендером до однородной густой консистенции, добавляя сгущенное молоко. Отдельно миксером взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и пышности. Когда две массы будут готовы, в творожную массу постепенно добавляем масляную и продолжаем пробивать уже блендером. Сахарную пудру и сгущенное молоко регулируете сами, если что-то из них мало добавляете по вкусу.

Крем готов и обязательно убирайте в холодильник для стабилизации крема.

Полностью остывшие бисквиты разрезаем на 3 коржа. Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и разравниваем по вверху коржа. Затем кондитерским мешком делаем бортики вокруг коржа и в середину кладем яблочно-грушевый компоте. Поверх кладете второй корж, снова отсаживаете крем, делаете бортики и кладете банановый конфи. Затем третий корж и сверху промазываете кремом.

Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку. Бока торта не выравниваем кремом. Украшаем торт по Вашему усмотрению.