Пирог со сливами

Берем холодное сливочное масло, выкладываем в муку, и в муке ножом режем его произвольно на кусочки (необязательно слишком мелко), добавляем сахар. Перемешиваем сметану и простоквашу, добавляем яйцо, соль и хорошенько взбиваем. Вливаем эту смесь в масляно-мучную, перемешиваем, добавляем разрыхлитель и окончательно замешиваем мягкое тесто (оно получается даже очень мягким).

Делим тесто на 3 части. Одну треть помещаем в пакет. Две трети выкладываем в форму (у меня форма 23 см с антипригарным ковриком) и разравниваем по дну, делая небольшие бортики. Всё тесто (то, что в форме и 1/3) убираем в холодильник на 30 минут.

Начинка: вымытые и просушенные сливы освобождаем от косточек и режем на четвертинки (так они побольше смогут забрать в себя сахара из посыпки и лучше пропекутся).

Достаем форму с тестом из холодильника и присыпаем дно белыми сухарями. У меня обычно - это сухари из белого тостового хлеба, они отлично забирают лишнюю влагу. Выкладываем в один слой четвертинки слив и засыпаем смесью "мука+ сахар+ корица+ мускатный орех+ ванильный сахар".

Из третьей части теста делаем лепешку по размеру формы, в лепешке ножом для пиццы - прорези в шахматном порядке. Закрываем пирог этой лепешкой так, чтобы её края точно попали на нижние бортики. Тесто очень мягкое и края лепешки легко можно прижать к бортикам. В завершение присыпаем пирог кунжутом. Это, с одной стороны, придаст готовому пирогу лёгкий ореховый вкус, а с другой, - пирог выглядит наряднее.

Выпекаем пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Держим в выключенной духовке ещё минут десять и выкладываем окончательно остывать на решетку. Пирог - сочный и хорошо пропеченный, с приятной кислинкой, очень всем понравился.