Чизкейк с облепихой на творожном сыре

Измельчаем печенье в крошку. Добавляем сливочное масло и хорошо вымешиваем до получения однородной массы. Если чувствуете, что масса недостаточная плотная, добавьте молоко (по 1 ст.л.), главное - не переборщить, иначе корж получится мокрым. У меня ушло 2 ст.л.

Чизкейк лучше всего готовить в разъёмной форме. Выкладываем тесто из печенья в форму, застеленную пергаментом, и хорошо утрамбовываем. Снизу форму на всякий случай дополнительно укрепляем фольгой.

Слой из печенья должен хорошо затвердеть, для этого ставим его в холодильник на 30-40 минут.

Проступаем к приготовлению творожного слоя-суфле. Предварительно замочим желатин в холодной воде в соотношении 1:6.

Тщательно взобьём предварительно охлаждённые сливки.

Смешиваем в отдельной емкости творожный сыр, натуральный йогурт и сахар, не взбивая, просто ложкой или лопаткой.

Молоко доводим до кипения. Поскольку его потребуется всего лишь 50 мл, делаю это не на плите, а использую микроволновку.

Добавляем в горячее молоко разбухший желатин.

Молоко с желатином добавляем в сырную массу и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Затем добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх и от краев миски в центру.

Полученную массу выкладываем сверху на застывший корж из печенья, выравниваем и снова отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Готовим ягодный слой. Измельчаем облепиху в блендере. Полученное пюре протираем через сито.

Желатин заливаем холодной водой так же в соотношении 1:6.

Половину пюре вместе с сахаром перекладываем в кастрюльку и доводим до кипения.

Слегка остужаем пюре и добавляем разбухший желатин, перемешиваем.

Добавляем оставшуюся половину ягодного пюре.

Выливаем слегка остывший слой ягодного пюре на полностью застывший слой творожного суфле и отправляем в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.

Достаём чизкейк из разъёмной формы и украшаем по своему и вкусу. Приятного аппетита!