Меренговый рулет

Охлажденные белки взбейте со щепоткой лимонной кислоты в пышную пену. Постепенно подсыпайте сахарную пудру. Взбейте все вместе до твердых пиков. В самую последнюю очередь добавьте крахмал. Перемешайте.

Застелите противень пергаментом (удобней☝️) или ковриком для выпечки. Если у вас газовая духовка - под пергамент положите 2 слоя фольги, чтобы меренга не подгорела снизу! Ровным слоем выложите меренгу. Посыпьте орешками или тыквенными семечками. У меня была вот такая смесь. Отлично подошла👍.

Выпекать меренгу 25 мин при t 150 °С. Я немного подольше выпекала, люблю более поджаристое.

Вынуть противень из духовки. Готовую меренгу перевернуть на стол (другой пласт пергамента) и снять бумагу. Дать остыть.

Делаем крем:

Взбить на высоких скоростях сливки с сахарной пудрой до пиков. Затем вмешать творожный сыр и сок лимона. Можно в крем вмешать ягоды, орехи, семечки. Что угодно... У меня простой крем без всего. Намазать меренгу кремом и завернуть в рулет. Помогайте себе заворачивать пергаментом. Если меренга получилась очень пересушенная и сильно ломается - то просто разрежьте на квадраты и у вас получатся квадратные пирожные.

Я полила сверху в тарелку протёртую землянику. А можно ничем не поливать и просто присыпать сахарной пудрой.