Чизкейк Вишня - Миндаль

Заранее нужно сделать вишнёвое пюре. Для этого из вишни удалить косточку, сложить ее а сотейник, добавить сахар и прогреть. Блендером сделать пюре. Протереть готовое пюре через сито. После возвращаем пюре на плиту, прогреваем и добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды (примерно 0,5-1 ст л воды нужна), чуть провариваем и остужаем.

Для основы я, взяла миндальное печенье фирмы Любятово. Если не смогли такое найти, то можно взять любое другое печенье типа Юбилейного и добавить в него молотый миндаль и миндальный ароматизатор. Печенье превращаем в мелкую крошку, добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, вмешиваем и делаем бортики в форме. Основу печь при 180 градусах 10 минут. Затем остужаем.

Для начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их достать из холодильника заранее.

Смешиваем сыр с пудрой, сливками и вишневым пюре. Затем добавляем по 1 яйцо и тщательно вмешиваем.

Выливаем начинку на основу и печём при 110-130 градусах примерно 60 минут. Готовый чиз чуть подрагивает в середине.

Далее готовый чизкейк охлаждаем сначала в духовку с открытой дверью, затем при комнатной температуре, потом выдерживаем в холодильнике 8-12 часов.

Форму с, чизкейка снимаем после холодильника. Украшаем по желанию.