Сливовый пирог со сметанной заливкой

Готовим тесто: соединяем яичные желтки с сахаром. Не взбиваем, но энергично перемешиваем.

Муку соединяем с разрыхлителеми добавляем щепотку соли

Замороженное сливочное масло натираем на тёрке в муку. Соединяем с перемешанными яичными желтками с сахаром.

Быстро замешивает тесто, чтобы масло не растаяло, кладём его на пищевую пленку разравниваем в тонкий круг диаметром 20 см, толщиной до 5 мм, укрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозилку на 10 минут.

Сливу нарезаем пополам, удаляем косточку, затем нарезаем ее в зависимости от размера - если слива крупная, то режем половинку ещё на 2-3 части, если мелкая, то оставляем половинки.

В сливу добавляем корицу, перемешиваем.

Делаем сметанную заливку:

Соединяем яйцо с сахаром, перемешиваем.

Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем.

Кладём сметану в смесь яйца, сахара и крахмала и снова перемешиваем до однородной массы.

Формируем пирог: в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (я ещё кладу на дно лист пергамента) диаметром 20 см кладём тесто из морозилки, немного разравниваем его так, чтобы сформировать бортики.

Укладываем сливу, заливаем сметанной заливкой, не доходя 1 миллиметр до края бортиков.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку с конвекцией на 30-35 минут.

Готовый пирог остужаем в течение 2 часов,. После этого можно доставать из формы. Присылаем слегка сахарной пудрой и подаём на стол.