Пирог "Груши в хрустале"

Name: Пирог "Груши в хрустале"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Грушевый сироп:; Вода; Груши; Лимона половина; Сахар; Ванильный сахар; Тесто:; Сливочное масло; Мука; Разрыхлитель; Соли; Яйцо; Крем:; Картофельный крахмал; Сахар; Ванильный сахар; Грушевый сироп; Сметана; Яйца; Желейный слой:; Желатин; Грушевый сироп

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

2 часа

10 порций

Ингредиенты

Грушевый сироп:
Вода 700 мл
Груши 6 шт.
Лимона половина
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Тесто:
Сливочное масло 100 г
Мука 200 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соли 1 щеп.
Яйцо 1
Крем:
Картофельный крахмал 35 г
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Грушевый сироп 75 мл
Сметана 175 г
Яйца 2
Желейный слой:
Желатин 15 г
Грушевый сироп 250 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Грушевого сиропа и груш:

Груши вымыть, очистить, сохранив хвостик. Специальным ножом вынуть сердцевину.

В кастрюле соединить сахар, воду, половину лимона. Размешать до растворения сахара. Опустить в раствор груши. Возьмите кастрюлю подходящего размера. Груши должны быть полностью погружены в сироп. Добавьте кожуру для более насыщенного вкуса.

Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 20-15 мин до готовности груш. Они должны стать мягкими, но не перевариться. Остудить. Груши вынуть, а сироп процедить.

Тесто:

В чашу кухонного комбайна с насадкой нож просеять муку, разрыхлитель, соль. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Измельчить до образования крошки.

Добавить яйцо, включить комбайн ещё на пару мин, чтобы образовалась крошка. Собрать крошки в ком, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 мин.

Форму диаметром 22 см смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в форму, формируя дно и высокие бортики. Наколоть вилкой, отправить снова в холодильник на 30 мин.

Духовку разогреть до 200 °.

На тесто положить кусочек пергамента, сверху насыпать сухой горох или фасоль и выпекать таким образом 15 мин, после снять гнёт и выпекать ещё 5 мин. Остудить.

Крем:

Соединить сметану, 75 мл грушевого сиропа, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком.

Выложить груши в песочную корзинку, между ними залить крем. Выпекать ещё при 180° 35-40 мин. Вынуть из духовки. Охладить.

Желатиновый слой:

Соединить 250 мл грушевого сиропа с желатином, перемешать, оставить на 15 мин, затем нагреть, помешивая до растворения желатина.

Вылить желатиновый слой сверху на запечённый крем и груши. Остудить. Отправить в холодильник на 2-3 часа

Готово! Перед подачей можно украсить листиками мяты.

...