Осьминог на гриле под соусом А-ля маринара с картофелем

Готовим маринад для осьминога.

После закипания добавляем, уксус, сахар, соль. Ждём полного растворения, пробуем на вкус, при необходимости корректируем.

Доводим маринад до кипения и пугаем осьминога в кипятке 2-4 раза, чтобы конечности завернулись, убираем в сторону и повторяем процедуру со вторым.

После того как оба осьминога вы подготовили укладываем их в кастрюлю и варим на медленном огне около 2 часов (до мягкости). По готовности откидываем на дуршлаг и разделываем.

Приступаем к приготовлению соуса, в сотейнике разогреваем растительное и сливочное масло, с пучком тимьяна.

Мелко рубим все ингредиенты.

Когда масло запенилось убираем траву и добавляем лук.

После того как лук прогрелся добавляем томаты и перец.

После того как томаты прогрелись и дали сок добавляем уксус, чеснок и немного прованских трав, увариваем до нужной консистенции. Далее добавляем сахар и соль по вкусу (соус не должен быть сильно кислотный).

Далее принимаем решение готовим дома или едем с заготовками на природу (я был на даче).

Обжариваем картошку в казане, можно на сковороде или запечь в духовке.

Когда картошка почти готова, приступаем к осьминогу (подойдёт обычная сковорода, гриль или на углях).

Сервируем, укладываем осьминога сверху соусом и наш гарнир. Приятного аппетита!!!