Осьминог на гриле под соусом А-ля маринара с картофелем

Name: Осьминог на гриле под соусом А-ля маринара с картофелем
Yield: 4 порции
Ingredients: Осьминог и бульон для него; Осьминог с/м; Лук репа; Морковь; Чеснок, чили; Лавровый лист; Тимьян, орегано, шалфей; Чёрный перец горошком, душистый перец и гвоздика; Сахар; Рисовый уксус (можно белое вино); Соус; Помидоры черри (у меня разные сорта, можно одного); Чеснок; Лук; Сахар; Рисовый уксус (можно белое вино); Сливочное масло; Тимьян; Гарнир; Картофель; Растительное масло для фритюра; Ароматные травы для маринада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексей Крюков

#премиямужскаякухня

4 порции

Ингредиенты

Осьминог и бульон для него
Осьминог с/м 2 шт
Лук репа
Морковь
Чеснок, чили
Лавровый лист
Тимьян, орегано, шалфей
Чёрный перец горошком, душистый перец и гвоздика
Сахар
Рисовый уксус (можно белое вино)
Соус
Помидоры черри (у меня разные сорта, можно одного)
Чеснок
Лук
Сахар
Рисовый уксус (можно белое вино)
Сливочное масло
Тимьян
Гарнир
Картофель
Растительное масло для фритюра
Ароматные травы для маринада

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим маринад для осьминога.

После закипания добавляем, уксус, сахар, соль. Ждём полного растворения, пробуем на вкус, при необходимости корректируем.

Доводим маринад до кипения и пугаем осьминога в кипятке 2-4 раза, чтобы конечности завернулись, убираем в сторону и повторяем процедуру со вторым.

После того как оба осьминога вы подготовили укладываем их в кастрюлю и варим на медленном огне около 2 часов (до мягкости). По готовности откидываем на дуршлаг и разделываем.

Приступаем к приготовлению соуса, в сотейнике разогреваем растительное и сливочное масло, с пучком тимьяна.

Мелко рубим все ингредиенты.

Когда масло запенилось убираем траву и добавляем лук.

После того как лук прогрелся добавляем томаты и перец.

После того как томаты прогрелись и дали сок добавляем уксус, чеснок и немного прованских трав, увариваем до нужной консистенции. Далее добавляем сахар и соль по вкусу (соус не должен быть сильно кислотный).

Далее принимаем решение готовим дома или едем с заготовками на природу (я был на даче).

Обжариваем картошку в казане, можно на сковороде или запечь в духовке.

Когда картошка почти готова, приступаем к осьминогу (подойдёт обычная сковорода, гриль или на углях).

Сервируем, укладываем осьминога сверху соусом и наш гарнир. Приятного аппетита!!!

...