Венский яблочный пирог Карла Шумахера
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталия Вертинская
Нежнейшее облако вкуснейшего пирога знаменитого австрийского кондитера.
3
Ингредиенты
молоко 150 мл
гр ваниль (или 0,5 ч. л ванильного сахара) 1
гр мука 60
гр сливочное масло 60
яйца 3
гр сахара +100 гр для начинки 100
гр яблок нетто (уже очищенных) 700
яблочный сок (можно взять детский в пакетах) 300 мл
л лимонный сок и цедра лимона 2 ст.
вода 100 мл
гр кукурузный крахмал 50
ч.л корицы 0,5
гр сахарная пудра 35
Для штрейзельной крошки:
гр мука 100
гр сливочное масло 60
гр миндаль (у меня миндальные лепестки) 50
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Молоко с ванилью довести до кипения, держать горячим.
2
Масло растопить, и когда начнёт кипеть, всыпать в него муку, размешать и влить горячее молоко. Хорошо всё размешать и на медленном огне заваривать тесто.
3
Готовое тесто собирается за лопаткой одним комком. Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки, тщательно их перемешивая.
4
Белки взбить со 100 гр сахара до устойчивой блестящей пены. В два приёма ввести белки в тесто и тщательно перемешать. (Я перемешивала миксером на малых оборотах).
5
Распределить тесто в форме 24×26 см. Выпекать при 180° 25 - 30 мин.
6
Начинка:
7
Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать цедрой.
8
Растворить крахмал в воде.
9
Сок нагреть с сахаром и корицей, добавить яблоки и проварить 5 мин, после тонкой струйкой ввести крахмал. Всю массу заваривать ещё 3 мин.
10
Поместить остывшую начинку на корж.
11
Приготовить крошку:
12
Смешать масло, муку. Перемешать руками, добавить миндаль. Запечь на противне до золотистого цвета, помешивая.
13
Готовую крошку раскатать скалкой. Посыпать ею пирог. Вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.
4.82110
Эмоции 3
Подарите автору эмоцию!
1
0
1
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!