Домашняя паста Тальятелле в сливочно-сырном соусе (а-ля Карбонар

Тальятелле – яичная лапша, которая является одной из самых популярных итальянских паст. Она часто идёт в основе Карбонары, и ее легко можно приготовить дома. Яичная лапша получается очень плотной и упругой, красивого цвета.

Муку просеять. Влить масло и добавить желтки. Замесить тугое тесто. Оно будет слегка крошиться. Идеально ровный шар не получится, будут трещины. Это не страшно, так и должно быть.

Поместите тесто в пищевую пленку или в целлофановый пакет и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время оно станет мягким, ровным и гладким. А пока можно приготовить соус для пасты.

Бекон или карбонат порезать, измельчить чеснок. Обжарить вместе в масле.

Отдельно смешать яйца и сливки. Добавить тертый сыр и специи, перемешать.

После того, как тесто отдохнуло, разделим шар на равные части, и каждую часть раскатаем в тонкий пласт. Кстати, такие пласты можно использовать для приготовления домашней лазаньи.

Затем пласт свернем в рулетик и нарежем лапшу. Пасту закинуть в кипящую воду и сварить до состояния аль денте. Для домашней пасты достаточно трёх минут.

Пасту альденте смешать с беконом, залить сливочным соусом и перемешать. Оставить под крышкой на несколько минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром, можно украсить свежими овощами и зеленью.