Итальянская кухня :Тальятелле с рагу по-тоскански

Готовим соус: в сотейнике с олив.маслом обжариваем очищенный и придавленный чеснок. Добавляем порезанные сельдерей, морковь, лук. Обжариваем на умеренном огне. Ничего не должно пригорать!

Режем мелко шалфей и розмарин (предварительно сняв листья в ветки). Добавляем к овощам, а так же лавровый лист. Тушим.

Добавляем фарш. Тушим и удаляем чеснок и лавровый лист.

Увеличиваем огонь до макс и вливаем вино. Даем испариться. Убавляем огонь и добавляем воду, соль и перец.

Тушим около часа. Периодически помешивая, пробуя соль.

Бульона должно быть чуток по окончанию готовки. Если много, то увеличьте огонь и снимите крышку, постоянно помешивая, дайте лишней влаге испариться.

Отварите пасту по времени, что указано на упаковке, но на 1 мин меньше, т.к. будет готовиться уже с соусом.

Готовую пасту переложить в сотейник с рагу и на среднем огне все хорошо перемешать, дать пасте впитать соус (2 мин). Готово.

Если соус вышел суховат, то не сливайте воду от пасты, добавьте ее в пасту и рагу, когда будете мешать.