Пшенный пудинг

Заливаем пшено водой и варим кашу на среднем огне до готовности (10-20 минут, зависит от производителя, смотрите на упаковке).

Дальше готовая охлажденная каша смешивается примерно со 250 мл молока (у меня кокосовое, можно любое приемлемое для вас), 100 граммами мягких фиников (твердые замочите в теплой воде) и 1 ч. л. корицы.

И несколько минут взбивается погружным блендером. Чем дольше, тем более кремовая консистенция получается. Можно есть сразу, посыпав орехами/семенами и ягодами. А можно запечь в маленьких керамических формочках при 200 градусах в течение 15-20 (такой вариант лично мне понравился больше).