Суп пшённый с копчёностями

Если вы владеете сильной соковыжималкой, способной побороть морковь, это сократит процесс готовки существенно. Я такой не имею, но это не беда. Можно натереть сырую морковь на средней тёрке, добавить ложку масла и пару ложек воды, щепотку соли, перемешать всё это и оставить под гнётом на минут 30. Морковь даст сок, останется лишь отобрать у неё весь при помощи марли или сита.

Лук порезать крупно. Обжарить на масле до янтарного цвета. Пшено промыть хорошенько в 3-4 водах, до исчезновения посторонних частичек, а после залить кипятком, перемешать и слить воду.

Залить пшено в кастрюле холодной водой, довести до кипения. Снять шумовкой пену, варить 20 минут на малом огне. Добавить лук вместе с маслом, на котором он жарился, нарезанные из мелкими кубиками копчёности, морковный сок. Посолить. Поварить ещё 15 минут. Вот всё и готово.

Подавать с перцем по вкусу.