Гречневый суп с копченостями

Рёбра положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор, пока мясо не начнёт отставать от костей. У меня это заняло 40 минут.

Лук нарезать кубиками, морковь нарезать тонкими брусочками (можно просто натереть). Картошку нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь пассеровать пару минут до полумягкости.

Гречку промыть и отварить до полуготовности.

Когда мясо начало отставать от костей, достать рёбра из кастрюли и отделить мясо. При необходимости порезать его и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить картошку. Посолить по вкусу и варить до полуготовности картошки.

Затем в кастрюлю добавить гречку и пассированные морковку/лук. Варить до готовности овощей.

В кастрюлю добавить сметану и зелень. Довести до кипения. Выключит огонь и дать супу настояться минут 5.

При подаче супа можно добавить свежей зелени.

Если суп готовиться на два раза, то на второй день он вполне вероятно станет гуще, так как гречка разбухнет, разварится.