Меренговый рулет

Сначала готовим меренговый корж: для этого яичные белки взбиваем на средней скорости блендера вместе с щепоткой соли, а затем порционно всыпаем сахар. Продолжает взбивать на средней скорости, пока крупинки сахара не растворятся. Когда сахар уже перестал скрипеть, блендер ставим на максимальную скорость и взбиваем белки по кругу до устойчивых пиков. Это около 5 минут, зависит от мощности блендера.

Противень выстилаем пергаментом и выкладываем белковую массу. Кондитерским шпателем разравниваем массу по периметру противня и выпекаем в духовке 45 минут при t-150 С. Далее даем коржу полностью остыть.

Для начинки смешиваем сливочный сыр с творожком (я брала кокосовый) или сметаной (тогда нужно добавить еще сахар по вкусу).

Остывший меренговый корж переворачиваем и с нижней стороны сначала смазываем вареньем (лучше брать, которое покислее), а затем сливочной массой по всей поверхности. Сворачиваем рулет, используя тот же пергамент, на котором выпекали. Если сильно ломается, значит пересушили во время выпечки и нужно дать постоять смазанным начинкой где-то час.

Свернутый рулет лучше ночь подержать в холодильнике, тогда он легче режется. При подаче можно украсить ягодами (у меня кизил из варенья).