Ризотто по-милански с шафраном

Приготовить овощной бульон.

В сковороде прогреть оливковое и сливочное масло.

Обжарить на масле мелко порезанный лук.

Добавить рис, перемешать и дать поготовиться пару минут, постоянно помешивая.

Влить вино и готовить ещё пару минут, чтобы выпарился алкоголь.

Добавить соль и шафран.

Влить полстакана горячего бульона и хорошо перемешать.

Убавить огонь на средний уровень.

Как только бульон впитается, добавить ещё полстакана бульона и так раз за разом, при постоянном помешивании до готовности риса.

Выключить огонь, добавить в рис сливочное масло и тертый пармезан, все тщательно перемешать.