Быстрый плов

Нарезаем лук кубиками, морковь брусочками, мясо кусочками приблизительно 3х3 см.

Готовим зирвак. В сковородке с толстым дном обжариваем мясо, добавляем к нему лук, затем морковь.

Солим, перчим, добавляем зиру (около 1 чайной ложки), барбарис, чеснок. Заливаем небольшим количеством воды (по уровень мяса) и тушим минут 15-20.

Пока тушится мясо, варим предварительно промытый рис. Я беру воды меньше, чем риса. В данном случае на 400 г риса около 370 г воды. Заливаю рис горячей подсоленной водой, накрываю крышкой (в ней не должно быть отверстий для выхода пара) и на медленном огне варю 7 минут. Затем открываю крышку, быстро перемешиваю рис, закрываю крышку и ещё 7 минут. Все рис готов. Рис у меня жасмин.

Зирвак практически готов, вода должна была из него выпарится. Перекладываем в сковородку рис, тщательно перемешиваем, жарим ещё пару минут и все, плов готов. Рис получается рассыпчатым и сам плов не такой жирный как при классическом способе приготовления.