Безе

Для начала нам необходимо отделить белки от желтков. Делаем это аккуратно, чтобы желтки не попали в белок.

Далее в сухой чаше смешиваем белки и сахар. Чаша должна быть или металлическая или стеклянная, т.к. мы будем готовить на водяной бане.

Ставим чашу с белками на водяную баню. Дно чаши не должно касаться воды. Перемешиваем до тех пор, пока сахар не раствориться.

Далее взбиваем миксером до плотной массы. Это занимает около 5 минут. Теперь перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем безе на пергамент или силиконовый коврик.

Сушим безе при температуре 70-80 ° С примерно 2-4 часа. Готовность безе можно узнать таким образом- снимаем безе с коврика или пергамента, если оно легко снимается, то безе готово. Приятного аппетита!