Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Наполеон
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина Щербакова
3 кг торт
1
Ингредиенты
- Тесто
- муки 500 гр.
- сл.масла 75 гр.
- соли 10 гр.
- холодной воды 260 гр.
- уксуса 1/2 ч.л.
- Масляная основа
- охлажденного сл. масла 500 гр.
- Заварной крем
- молока 900 мл.
- яйца 6 шт.
- сахара 3 ст. (200 мл)
- муки или кукурузного крахмала 6 ст.л.
- сл.масла 82,5 % 400 гр.
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Рецепт приготовления теста можно посмотреть по этой ссылке.
2
Готовим крем: Выливаем молоко в кастрюлю с толстым дном. (Оставьте примерно 100-50 мл молока) Добавляем сахар и ставим на медленный огонь до растворения сахара.
3
Отдельно смешайте яйца до однородности. Муку/крахмал размешайте в молоке до однородности, добавьте яйца и еще раз хорошо перемешайте.
4
Когда сахар растворится тоненькой струйкой вливаем нашу яичную смесь и хорошо перемешиваем. Постоянно помешивая варим крем на медленном огне до загустения. На это уходит 10-20 минут.
5
Самый главный секрет вкусного крема, это не доводить при варке до температуры выше 90 °С. Тогда в креме не будет присутствовать вкус "вареного яйца".
6
После снимаем крем с огня, накрываем плёнкой в контакт и оставляем крем до полного остывания при комнатной температуре. Параллельно достаём масло и оставляем при комнатной температуре.
7
В отдельной миске начинаем взбивать сливочное масло до пышной белой массы. После в 2-3 приёма вводим нашу заварную массу и взбиваем до однородности.
8
Чтобы крем был однородный, необходимо использовать качественное сливочное масло и температура масс должна быть одинаковой. Т.е. в теплый крем мы не вводим холодное сливочное масло, оно начнет таять и после "отделиться" от общей массы.
9
Возможно Вам покажется, что крема очень много, но мы любим влажный наполеон, поэтому крема добавляем много.
10
Выравниваем края коржей и хорошо промазываем каждый слой кремом. Верхний слой и края торта также промазать кремом.
11
Оставшиеся обрезки измельчаем и посыпаем ими края и верх торта. Даем тортику настояться ночь. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98649
Эмоции 37
Подарите автору эмоцию!
13
6
7
11
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 1
)
