Торт *Наполеон*

В муку потереть, на крупной тёрке, сливочное масло. В ледяную воду добавить яйцо, уксус, соль и постепенно ввести в масляно-мучную смесь. Сильно вымешивать не надо. Поделить на 12 шариков и убрать в холодильник на 2 часа.

Варим крем. Молоко ставим на огонь и доводим до горячего состояния. Вымешиваем яйца, сахар, кукурузный крахмал и ваниль. Постепенно вводим горячее молоко и доводим до кипения, не забывая быстро помешивать.

Когда крем остынет... Взбиваем до бела сливочное масло и небольшими порциями вводим в него крем. (температура крема и масла должны быть одинаковые).

Достаём наше тесто по одному шарику из холодильника и раскатываем тонко между двумя листами пергамента, снимаем верхний лист и в духовку при 200 гр на 5 мин. Если выпекать по два коржа сразу, то здесь понадобится режим конвекции. Достаём и сразу вырезаем (удобно крышкой) нужный нам диаметр.

После выпечки всех коржиков начинаем собирать наш торт. На один корж уходит приб. 2 столовые ложки крема. Заключительный этап, собранные обрезки от коржей покрошить и обсыпать наш торт. 🍓Приятного аппетита!