Блюда с тофу Блюда с крупой

Болгарский перец, фаршированный киноа

Name: Болгарский перец, фаршированный киноа
Yield: 6 порций
Ingredients: красных болгарских перца; киноа; амаранта; лук-шалот; цукини или молодого кабачка; чеснока; помидоров черри; оливкового масла; петрушки; чайной ложки тмина; молотой зиры; молотого кардамона; чайной ложки чили; воды; Соус тахини для украшения (по желанию); По вкусу соль, перец; Рикотта из тофу; тофу; чеснока; пищевых дрожжей; лимонного сока; соевого соуса; чайной ложки молотого кардамона; Немного кипячёной воды; По вкусу соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Аппетитное, оригинальное, очень сытное и полезное блюдо: фаршированный перец с киноа и...

1 час 30 минут

6 порций

Ингредиенты

красных болгарских перца 3
киноа 130 г
амаранта 40 г
лук-шалот 1
цукини или молодого кабачка 1/2
чеснока 2 зубчика
помидоров черри 5-6
оливкового масла 2-3 столовые ложки
петрушки 4-5 веточек
чайной ложки тмина 1/2
молотой зиры 1 чайная ложка
молотого кардамона 1 чайная ложка
чайной ложки чили 1/2
воды 400 мл
Соус тахини для украшения (по желанию)
По вкусу соль, перец
Рикотта из тофу
тофу 150 мл
чеснока 1 зубчик
пищевых дрожжей 1 столовая ложка
лимонного сока 1 столовая ложка
соевого соуса 2 столовые ложки
чайной ложки молотого кардамона 1/2
Немного кипячёной воды
По вкусу соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим все необходимое. Семена киноа и амаранта кладем в небольшую кастрюлю, заливаем их водой. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 15 минут. Кастрюлю снимаем с огня.

Для приготовления начинки лук мелко режем кубиками, кабачок трем на крупной терке. Зубчики чеснока пропускаем их через пресс. Семечки подсолнечника слегка обжариваем на сухой сковороде. Нарезаем петрушку. Помидоры, режем маленькими кубиками. Болгарский перец разрезаем пополам, плодоножку оставляем, аккуратно удаляем семена.

На сковородке обжариваем лук, добавляем натёртый цукини, перемешивая, готовим еще 5 минут до мягкости. Добавляем специи и измельченный чеснок, перемешиваем, держим на огне ещё минуту. Даём остыть, затем добавляем на сковородку готовые киноа и амарант, обжаренные семечки подсолнечника, нарубленную петрушку и нарезанный помидор.

Делаем рикотту из туфу, взбитого с соком лимона, водой (до нужной консистенции), соевым соусом, чесноком, пищевыми дрожжами и кардамоном.

Добавляем "рикотту" на сковородку. Все хорошо перемешиваем, затем солим, посыпаем черным молотым перцем и снова мешаем. Получается очень вкусная начинка, которой мы заполняем половинки болгарского перца.

Укладываем перец в смазанную форму для запекания или на фольгу. Форму накрываем фольгой. И выпекаем перцы в разогретой до 190 C духовке 20 минут, затем убираем фольгу и печем перцы еще 20 минут. Перец станет мягким, а начинка подрумянится.