Торт "Карпатка" лаванда-лимон - мёд

Ароматизируем молоко. Молоко нагреть, всыпать лаванду и оставить на час.

Тем временем готовим коржи. В кастрюле смешать воду, масло, соль, ваниль - довести до кипения, всыпать муку и быстро замешать тесто, не убирая кастрюлю с огня. Вымешивать до тех пор пока тесто не станет однородным. Убрать с огня и дать охладиться до комнатной температуры. Затем по одному ввести яйца, взбивая до однородности. Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить два коржа в форму d 20 см и 6 шт профитролей.

Выпекать в разогретой духовке при t 180 С 30 минут. Достать из духовки и охладить.

Готовим крем. В кастрюле смешать яйцо, сахар, мёд, крахмал. Процедить молоко и порциями влить в яичную смесь. На среднем огне довести до загустения постоянно помешивая. Всыпать желатин, мешать пока желатин не растворится. Охладить до комнатной температуры. Масло взбить миксером до пышной белой массы, частями ввести остывший крем. Охладить в холодильнике 20 минут.

Лимонный курд. В кастрюлю натереть цедру лимона и выдавить сок. Добавить сахар, яйцо, желатин - перемешать. На среднем огне довести до загустения. Охладить и вмешать масло.

Сборка. Профитроли начинить курдом. Корж у которого края получились выше, кладем в форму со съёмными бортиками на дно, выложить крем, по кругу выложить профитроли - немного вдавить. Накрыть вторым коржом, немного придавить, чтобы корж соединился с кремом. Убрать торт в холодильник на ночь. Утром достать торт, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой, цветками. И приятного аппетита, наслаждайтесь!