Трубочки с белковым кремом

Использую готовое слоеное бездрожжевое тесто - 1 пласт. Тесто нужно заранее разморозить. Оно должно стать мягким, тёплым и немного увеличиться в размере.

Берём специальные конусы или скручиваем из фольги кулёк-конус.

Тесто нужно немного раскатать. Нарезаем на длинные полоски шириной 2,5 см и обматываем ими конусы с небольшим нахлестом.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на него трубочки и отправляем в разогретую до 180° духовку. Выпекаем 20 минут.

Пока выпекаются трубочки, готовим крем.

В сотейник выливаем воду, добавляем сахар. Ставим на плиту и варим сироп, постоянно помешивая. Как только закипит держим ещё 5-7 мин до лёгкого загустения. (Как проверить готовность сиропа: капнете каплю сиропа на блюдце с водой, если получается скатать пальцами шарик, значит сироп готов, если нет, то ещё варим, помешивая).

Белки взбиваем до пышной пены. Не переставая взбивать вливаем горячий сироп до тех пор, пока масса не станет густой. (крем должен держаться на вилках). Добавляем лимонный сок и ванилин. И ещё раз взбиваем.

Перекладываем крем в кондитерский шприц или мешок и наполняем трубочки. Желательно убрать в холодильник до полного остывания.

Приятного чаепития.