Колбаса кровяная из жеребятины

Кишки промытые завязать толстой ниткой с одной стороны и проверить чтобы оболочка не была нарушена.

Молоко и сыворотку смешать один к одному, добавить чеснок мелко порезанный, солим.

Вставляем в открытую сторону кишки воронку и заливаем кровь с молоком ровно в половину длины кишки. С другого края завязываем тоже толстой ниткой. Оставляем воздушное пространство в половину, потому что при варке кровь набухнет.

Ставим на плиту кастрюлю с водой немного присаливаем. Когда вода закипит опускаем колбасы и варим некоторое время, потом прокалываем зубочисткой колбасу. Варим примерно минут 30. Вынимаем и нарезаем на тонкие кольца. Приятного аппетита.