Торт манго-маракуйя

Основа. Рубим песочное печенье с маслом в блендере.

Основа. 2/3 получившейся массы на стенки (где-то 0,5-1 см до верхнего края стенки оставляем): выравниваем формой для салата или широким гладким стаканом. Потом низ. В духовку минут на 30-35 на 160 градусов.

Мусс. Сразу, как поставили основу в духовку, замочили желатин (рассыпчатый на час).

Мусс. Взбиваем сливки, добавляем пюре, пудру, растопленный желатин. Хорошенько перемешиваем. Заливаем в остывшую немного основу. В холодильник до застывания (обычно, часа на 4).

Мусс. Конечно, можно купить манго в крупном магазине и ждать, когда оно из кирпича со вкусом морковки превратится в тыкву спелое манго. Но рекомендую купить пюре, которое действительно напоминает спелый манго) Вы будете есть его ложками! Цена 255/0,5 кг. Состав: манго, сахар, сахара немного. Хватает на 2 таких торта. Летом можно есть самостоятельно как сорбет или добавлять в мороженое

Меренга. Ставим сахар и воду на медленный огонь. Не мешаем. Доводим до 118 гр. Когда будет где-то 105 гр начинаем взбивать белки, когда 118 гр - снимаем сироп с плиты и струйкой вливаем в белки, не прекращая взбивать. Меренга получается не очень сладкая, но стабильная!

Украсить можно произвольно.