Мясо в духовке

Вскипятить воду с солью из расчёта 1 ст.л крупной соли на 1 л воды. Когда рассол остынет, залить мясо. Говядину и свинину солить раздельно в течение 12 часов. Если кусок толстый, проколоть его шпажкой в нескольких местах, чтобы лучше просолился.

По истечении времени мясо достать из рассол, обсудить полотенцем и тщательно вытереть в каждый кусок подготовленный маринад. Обернуть каждый кусок фольгой в два слоя. Мариновать минимум 2 часа.

БОльшие куски я приготовила для холодной закуски, а меньшие для горячего.

Для холодного мясо следует запечь заранее, чтобы к подаче остыло, а для горячего, часа за два до подачи. Ставить в разогретую до 220 градусов духовку. Через полчаса t убавить до 180. За 15 минут до окончания разрезать фольгу посередине, раскрыть и немного зарумянить.

Большой кусок свинины я запекала 1 час 40 минут под фольгой и 15 минут открытым. Говядину полтора часа и 15 минут соответственно. Для горячего свинину и говядину полтора часа в фольге +15 минут раскрытыми.