Карамельно-ореховый чизкейк

Смешать муку с разрыхлителем и порубить вместе с маслом в чаше с ножами. Можно перетереть вилкой или порубить ножом до мелкой крошки. Отдельно перемешать яйцо с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара. Добавить крошку из муки и масла в яичную смесь и быстро вымешать до однородности. Распределить тесто в предварительно смазанной маслом разъемной форме с бортиками и поставить форму в холодильник.

Творог протереть через сито или разбить погружным блендером. Добавить карамель, сахарную пудру, сметану и орехи, перемешать. Выложить творожную массу на песочную основу и выпекать 40-50 минут при 160 градусах. Остудить, сверху можно выложить фундук и полить растопленным на водяной бане шоколадом.

Как приготовить карамель: В сотейник с толстым дном высыпать сахар и капнуть пару капель лимонного сока, на среднем огне растопить сахар до полного растворения, постоянно помешивая. Добавить холодное сливочное масло, не переставая мешать и проварить ещё 3-4 минуты. Затем влить тёплые сливки, мешать ещё пару минут и снять с огня. Охладить. Оставшуюся карамель можно перелить в баночку и хранить в холодильнике.