Схуг - йеменский острый перечный соус

Name: Схуг - йеменский острый перечный соус
Yield: зеленый на 1,5 стакана, красный на 1/3 порции
Ingredients: Красный схуг:; гр перца шата (халапеньо) сушенного или 1-2 свежего примерно 60 гр; чеснока, крупно порезанного; соли; черного молотого перца; зиры молотой; кардамона молотого; молотой гвоздики; воды; сушенной кинзы (не обязательно); Зеленый схуг:; больших долек чеснока; (90 гр) резанных зеленых острых перцев без семян; лука ирит; соли; черного молотого перца; молотой зиры; / ч.л. молотой гвоздики; молотого кардамона; воды; резаных листьев кинзы, без стеблей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

Красный схуг очень популярен у евреев Северного Йемена. Готовят его из перца "Шата". Я...

зеленый на 1,5 стакана, красный на 1/3 порции

Ингредиенты

Красный схуг:

гр перца шата (халапеньо) сушенного или 1-2 свежего примерно 60 гр 30

чеснока, крупно порезанного 5 долек

соли 1/4 ч.л.

черного молотого перца 1/4 ч.л.

зиры молотой 1/2 ч.л.

кардамона молотого 1 ч.л.

молотой гвоздики 1/2 ч.л.

воды 1-2 ст.л.

сушенной кинзы (не обязательно) 2 ч.л.

Зеленый схуг:

больших долек чеснока 5

(90 гр) резанных зеленых острых перцев без семян 1 стакан

лука ирит пучок

соли 3/4 ч.л.

черного молотого перца 1/2 ч.л.

молотой зиры 1 ч.л.

/ ч.л. молотой гвоздики 1

молотого кардамона 1 ч.л.

воды 1/4 стакана

резаных листьев кинзы, без стеблей 2 стакана

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Красный схуг: Перец чистим, моем, освобождаем от хвостиков и семян. Если используете сухой, так же освобождаем от семян и немного размачиваем. Все ингредиенты собираем в чаше блендера и измельчаем до состояния пасты. Какое счастье, что он у нас есть - раньше всё это добро толкли в ступке в ручную. Перекладываем красный схуг в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике до 7 дней. Опыт доказал, что можно и дольше.

Зеленый схуг: Все ингредиенты смешиваем в чаше блендера без кинзы, постепенно добавляя воду. Добавляем кинзу и снова разбиваем до однородности. Перекладываем в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике.

P.S. Бонус для тех терпеливых, кто дочитал до конца. При работе с перцем не забудьте надеть перчатки. Будьте осторожны, не касайтесь губ, глаз и вообще лица. Руки тщательно вымойте, даже если работали в перчатках. Зачем вам неприятности? Лучше получить удовольствие и в небольших количествах употребить эту самую острую йеменскую приправу.

...