Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Схуг - йеменский острый перечный соус
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина Шляховая
Красный схуг очень популярен у евреев Северного Йемена. Готовят его из перца "Шата". Я...
зеленый на 1,5 стакана, красный на 1/3 порции
Ингредиенты
- Красный схуг:
- гр перца шата (халапеньо) сушенного или 1-2 свежего примерно 60 гр 30
- чеснока, крупно порезанного 5 долек
- соли 1/4 ч.л.
- черного молотого перца 1/4 ч.л.
- зиры молотой 1/2 ч.л.
- кардамона молотого 1 ч.л.
- молотой гвоздики 1/2 ч.л.
- воды 1-2 ст.л.
- сушенной кинзы (не обязательно) 2 ч.л.
- Зеленый схуг:
- больших долек чеснока 5
- (90 гр) резанных зеленых острых перцев без семян 1 стакан
- лука ирит пучок
- соли 3/4 ч.л.
- черного молотого перца 1/2 ч.л.
- молотой зиры 1 ч.л.
- / ч.л. молотой гвоздики 1
- молотого кардамона 1 ч.л.
- воды 1/4 стакана
- резаных листьев кинзы, без стеблей 2 стакана
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Красный схуг: Перец чистим, моем, освобождаем от хвостиков и семян. Если используете сухой, так же освобождаем от семян и немного размачиваем.
Все ингредиенты собираем в чаше блендера и измельчаем до состояния пасты.
Какое счастье, что он у нас есть - раньше всё это добро толкли в ступке в ручную.
Перекладываем красный схуг в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике до 7 дней. Опыт доказал, что можно и дольше.
2
Зеленый схуг: Все ингредиенты смешиваем в чаше блендера без кинзы, постепенно добавляя воду. Добавляем кинзу и снова разбиваем до однородности.
Перекладываем в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике.
3
P.S. Бонус для тех терпеливых, кто дочитал до конца.
При работе с перцем не забудьте надеть перчатки. Будьте осторожны, не касайтесь губ, глаз и вообще лица. Руки тщательно вымойте, даже если работали в перчатках. Зачем вам неприятности? Лучше получить удовольствие и в небольших количествах употребить эту самую острую йеменскую приправу.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.95921
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
6
2
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
