Схуг - йеменский острый перечный соус

Name: Схуг - йеменский острый перечный соус
Yield: зеленый на 1,5 стакана, красный на 1/3 порции
Ingredients: Красный схуг:; Перца шата (халапеньо) сушенного или 1-2 свежего примерно 60 гр; Чеснока, крупно порезанного; Соли; Черного молотого перца; Зиры молотой; Кардамона молотого; Молотой гвоздики; Воды; Сушенной кинзы (не обязательно); Зеленый схуг:; Больших долек чеснока; 90 гр) резанных зеленых острых перцев без семян; Лука ирит; Соли; Черного молотого перца; Молотой зиры; Молотой гвоздики; Молотого кардамона; Воды; Резаных листьев кинзы, без стеблей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

Красный схуг очень популярен у евреев Северного Йемена. Готовят его из перца "Шата". Я...

зеленый на 1,5 стакана, красный на 1/3 порции

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории51

0 %

Белки

3 г

0 %

Жиры

1 г

0 %

Углеводы

11 г

0 %

Сахар

5 г

0 %

Клетчатка

4 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Красный схуг:
Перца шата (халапеньо) сушенного или 1-2 свежего примерно 60 гр 30 г
Чеснока, крупно порезанного 5 дол.
Соли 1/4 ч. л.
Черного молотого перца 1/4 ч. л.
Зиры молотой 1/2 ч. л.
Кардамона молотого 1 ч. л.
Молотой гвоздики 1/2 ч. л.
Воды 1-2 ст. л.
Сушенной кинзы (не обязательно) 2 ч. л.
Зеленый схуг:
Больших долек чеснока 5
90 гр) резанных зеленых острых перцев без семян 1 стак.
Лука ирит 1 пуч.
Соли 3/4 ч. л.
Черного молотого перца 1/2 ч. л.
Молотой зиры 1 ч. л.
Молотой гвоздики 1 ч. л.
Молотого кардамона 1 ч. л.
Воды 1/4 стак.
Резаных листьев кинзы, без стеблей 2 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Красный схуг: Перец чистим, моем, освобождаем от хвостиков и семян. Если используете сухой, так же освобождаем от семян и немного размачиваем. Все ингредиенты собираем в чаше блендера и измельчаем до состояния пасты. Какое счастье, что он у нас есть - раньше всё это добро толкли в ступке в ручную. Перекладываем красный схуг в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике до 7 дней. Опыт доказал, что можно и дольше.

Зеленый схуг: Все ингредиенты смешиваем в чаше блендера без кинзы, постепенно добавляя воду. Добавляем кинзу и снова разбиваем до однородности. Перекладываем в баночку, плотно закрываем и храним в холодильнике.

P.S. Бонус для тех терпеливых, кто дочитал до конца. При работе с перцем не забудьте надеть перчатки. Будьте осторожны, не касайтесь губ, глаз и вообще лица. Руки тщательно вымойте, даже если работали в перчатках. Зачем вам неприятности? Лучше получить удовольствие и в небольших количествах употребить эту самую острую йеменскую приправу.

...