Домашние колбаски

Сначала готовим фарш. Мясо надо брать с жирком, если берете постное-то добавляйте сало для сочности. На самом деле мясо можно брать вобще любое. Мясо, лук и чеснок пропустить через самую крупную насадку мясорубки. Добавить специи и вымесить фарш очень хорошо минут 10. Закатать пленкой и убрать на сутки для маринования.

На след день начинаем с кишок. Я покупала кишки для колбасок, свиные 5 метров. Для начала. Их нужно промыть от соли и замочить в прохладной воде. Лучше на 30-40 мин. пока они не станут очень эластичными. Потом промыть внутри, проверить на наличие разрывов. Если они есть лучше сразу разрезать кишку в этом месте.

В фарш добавить воду и снова все вымесить, чтобы получился очень влажный и мягкий фарш. Но не сильно жидкий.

Когда все подготовлено можно приступать к колбаскам)) На специальную насадку мясорубки нанизываем кишку, оставляем см 7 чтобы завязать узелок. фарш закладываем в мясорубку (без ножей) и включаем. Дальше чисто механическая работа. Набиваем все кишки. Формировать из них потом можно сосиски, сардельки, колбаски по-длиннее, а для готовки на гриле можно оставить целую "улитку"

Из этих ингредиентов у меня вышло 4 кг полуфабрикатов. Одну большую я сразу запекла, а остальные заморозила) Но долго они там не пробудут))