Холодец «тройной микс»

Промыть и замочить в воде на 30-40 минут все 3 вида мяса.

Спустя 30 минут слить воду. Залить кастрюлю (кастрюли) чистой водой и равномерно распределить все 3 вида мяса.

Довести до кипения и снимать пену до тех пор пока она не перестанет образовываться.

Накрыть крышкой и варить 7 часов на самом медленном огне, чтобы вода еле-еле кипела. Первые 3,5 часа можно подливать воду, если она сильно выкипает.

Спустя 7 часов подсолить воду по вкусу и опустить в кастрюлю 2 целиковые луковицы (мытые, шелуху можно не снимать), 3-4 зубчика чеснока, 2-4 лавровых листа, снова накрыть крышкой и варить еще 1 час.

Спустя час слить через марлю или нейлоновый мешочек бульон в отдельную ёмкость.

Мясо немного остудить, разобрать, разложить равномерно по ёмкостям, в которые далее будет заливаться бульон.

Выдавить дольки чеснока и по вкусу добавить в каждую ёмкость к мясу.

Залить все ёмкости бульоном.

Для придания формы колбасы, рулета, или поросенка, можно уложить мясо с чесноком в бутылку и залить бульоном в соотношении 50/50 (мясо/бульон) Хорошо потрясти и положить лежа в холодильник (после застывания бутылку разрезать ножом и извлечь содержимое).

После того как залили все ёмкости бульоном, накрыть фольгой или крышками и дать остыть до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник для полного застывания на несколько часов.

После застывания, перед подачей можно украсить долькой лимона и зеленью. (Если вы решили сделать поросёнка, то глаза делаются из маслин, уши, хвост и пятачок из колбасы. Крепится всё на зубочистки.