"Куриные котлеты на шпажках"

Мясо измельчаем ножом, в крайнем случае пропускаем через крупную решетку мясорубки. Учитывая высокую клейкость фарша из птицы, можно обойтись без добавления сала или другого жира.

Добавляем мелко рубленый репчатый лук, мелко нарезанную кинзу и приправу для курицы «SPICESGEORGIA». Можно немного добавить соли. (Не солите фарш слишком сильно, иначе рискуете сделать жареное мясо сухим и жестким.) Тщательно перемешиваем не менее 10 минут. Фарш не должен липнуть к рукам. Оставляем на два часа готовый фарш в холодильнике для лучшего соединения всех ингредиентов.

После того как фарш отлежался, он должен «сесть» на деревянные палочки для шашлыка. Палочки предварительно вымачивают в воде не менее часа. Котлеты делать длинные и не толстые.

Должна быть очень плотная структура «колбаски» после одевания ее на шпажку, без пустот внутри. Для этого обязательно смачиваем руки, чтобы при формировании котлет фарш не прилипал к рукам, тем самым не образуя внутри пустоты. Готовые котлеты обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты на хорошо раскаленной сковороде с минимальным количеством жира. Можно приготовить в духовом шкафу. Для этого застелите противень фольгой и слегка смажьте маслом. Разложите котлеты на противень. Отправьте в уже разогретую духовку до 220 градусов на 10-15 мин.

Перед подачей украшаем нарезанной зеленью. Так же хорошим дополнением будет маринованный лук.

Быстрый маринованный лук в меру острый, идеально подходит к мясу. Лук получается очень вкусным и ароматным. Время приготовления - 10 минут. Количество порций 4.

Ингредиенты: Лук репчатый большой – 1 шт; Лимон – ½ шт; Винный уксус – несколько капель; Соль – по вкусу; Растительное масло – 2 столовой ложки; Сумах «SPICESGEORGIA» - 1 чайная ложка

Инструкция по приготовлению: 1. Луковицу нарезаем кольцами. Выкладываем в миску, добавляем сумах, соль, поливаем соком половины лимона и растительным маслом. 2. Добавляем несколько капель уксуса. Тщательно перемешиваем и даём настояться не менее получаса. Приятного аппетита!