Шоколадно - апельсиновый торт

Просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой и какао-порошком, перемешать венчиком. Поставить посуду с шоколадом и апельсиновым соком на водяную баню. Дать шоколаду расплавиться и размешать до гладкости. Отдельно в большой миске взбить сливочное масло с сахаром и цедрой апельсина в пышный крем (минут 5).

Продолжая взбивать, частями ввести яйца, после каждой порции – по ложке мучную смесь, если масса начинает расслаиваться (но еще чтобы этого избежать, все продукты должны быть одинаковой температуры). Подмешать половину расплавленного шоколада, половину мучной смеси и половину сметаны. В той же последовательности добавить оставшиеся ингредиенты и сделать тесто однородным. Поставить форму (диаметром 20-22 см) на противень и перелить в нее тесто.

Печь 40 минут, проверить готовность деревянной палочкой, проткнув центр коржа. Не пересушите! Оставить в форме до полного остывания. Далее разрезать бисквит на два или три коржа.

Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Очень внимательно следите за сливками - их легко перебить.

Перед сборкой торта коржу желательно отлежаться несколько часов, а крему охладиться. Пропитываем каждый корж с одной стороны соком апельсина. Укладываем коржи в торт, аккуратно промазывая каждый корж кремом, верх и бока торта также промазываем кремом и выравниваем (я делаю это скребком и кондитерской мини-лопаткой для растирания на вращающейся подставке для торта). Затем щедро обсыпать крошкой из шоколада.

Желательно дать настояться шоколадно-апельсиновому торту в готовом виде день, ночь или даже сутки, будет намного вкуснее. Перед подачей украсить дольками апельсина по желанию и своему вкусу. Приятного чаепития!