"Улитка с изюмом"

Сначала растворяем в тёплой воде дрожжи. Оставляем минут на 20. После смешиваем дрожжи с кефиром и яйцом. Добавляем соль, половину сахара, кардамон. Перемешиваем до однородной массы. Постепенно, по одному стакану добавляем просеянную муку, каждый раз вмешивая её в тесто. В конце поливаем растительным маслом, так же вмешиваем его в тесто. Замешанное тесто ставим подниматься в тёплое место, накрыв салфеткой.

Пока поднимается тесто готовим начинку. Тщательно промываем изюм под проточной водой. Очищаем от мусора. С ягод, если имеются, снимаем черешки. После заливаем ягоды кипятком и оставляем набухать, примерно на час. После сливаем воду, оставляем ягоды подсохнуть.

Когда тесто подошло, выкладываем его из ёмкости, обваливаем в муке, делим на 4 части. Как мы помним тесто было приготовлено на два пирога. Для нашего пирога будем использовать только 2 части. Для оставшегося теста можно сделать другую не менее вкусную начинку.

Каждую часть раскатываем, смазываем сливочным маслом, выкладываем на лист ягоды, посыпаем оставшимся сахаром. Сворачиваем лист с начинкой в рулет. Аккуратно первый рулет выкладываем в круглую форму вдоль бортика. Второй рулет вкладываем внутрь первого по спирали. Даём постоять, немного подняться, минут 20.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Пока она нагревается смазываем верх пирога желтком. Ставим форму с пирогом в нагретую духовку на 30 минут, после этого убавляем температуру до 150, и оставляем ещё минут на 40. После достаём смазываем сливочным маслом, накрываем салфеткой, даём немного остыть.

Пирог готов, можно разрезать и подавать на стол! Приятного аппетита!