Franzbrötchen (францбрётхен) - францевые булочки с корицей

Делаем опару, в теплом молоке разводим сухие дрожжи, столовую ложку сахара, щепотку соли и столовую ложку муки. Оставляем на 15 минут.

Желток перетираем с оставшимся сахаром. Добавляем кардамон, масло. Перетираем. Выливаем опару. Теперь постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто перекладываем в чашу, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место. Тесто должно подойти 2 раза. Обминаем каждый раз и снова оставляем подходить.

Когда тесто отдохнуло и подошло, делаем начинку. Масло комнатной температуры, сахар и корицу смешиваем.

Тесто раскатываем в пласт. Наносим начинку. Скручиваем в рулет и режем вот на такие четырехугольники.

Каждую часть разворачиваем узкой стороной вверх и придавливаем ложкой, как на фото.

Перекладываем на лист смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Выпекаем в разогретой до 180° духовке около 20-25 минут.