Куриный суп с фрикадельками

В холодную воду кладем куриную ножку и ставим на сильный огонь.

Для придания золотистого цвета бульону овощи подпекаем на сухой сковороде. Разрезав пополам морковь, чеснок и лук выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до получения темной поджаристой корочки

Когда бульон закипит, обязательно снимаем пену и уменьшаем огонь. Кладем в бульон овощи, поджаристая корочка которых придаст бульону красивый золотистый оттенок и стебли петрушки целиком, чтобы удобнее было вынуть ее после того, как она отдаст вкус бульону. Солим. Варим 40 минут, не закрывая крышку и чтобы бульон не помутнел, вода должна слегка подкипать, но не бурлить. Когда бульон будет готов снимаем с огня и процеживаем.

Киноа хорошо промываем и отвариваем в отдельной кастрюльке. Воды наливаем на палец выше крупы, ждем когда закипит и варим на маленьком огне, под закрытой крышкой, пока не останется воды, примерно 10 минут

Промытую куриную грудку нарезанную на кусочки, прокручиваем через мясорубку с петрушкой и чесноком. Солим, перчерим. Добавляем яйцо и чтобы фрикадельки были сочными добавляем растительное масло. Перемешиваем и хорошо отобиваем фарш, благодаря этой прцедуре фрикадельки не развалятся при варке. Фарш накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 20 минут.

По пршествии 20 минут начинаем формировать фрикадельки, смочив руки водой или смазав маслом. Формируем одинаковые шарики диаметром 1,5 сантиметра. Готовые фрикадельки выкладываем на тарелку.

Сотейник наливаем воду, солим и доводим до кипения на сильном огне. В кипящую воду аккуратно выкладываем фрикадельки и варим 10 -12 минут с момента закипания. Фрикадельки не варим в бульоне, так как лишнее кипячение лишит бульон полезных свойств, он станет густым и потеряет прозрачный, красивый цвет.

На дно супницы выкладываем желаемое количество киноа, затем выкладываем порцию фрикаделек и заливаем все горячим, ароматным бульоном. Украсить суп можно мятой и укропом. Подаем к столу.

Приятного аппетита!