Ханум по-узбекски

Заводим тесто как на пельмени или манты. В тёплую воду кидаем щепотку соли,1 ст.л.масла,1 яйцо и сыпем муку,замешиваем до тех пор,пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть эластичным. Дать отдохнуть,пока будем готовить начинку.

В фарш добавляем репчатый лук нарезанный очень мелко или прокрученный через мясорубку. Картофель режем кубиками и добавляем к фаршу, солим, перчим, добавляем паприку,тёртый чеснок или давим через пресс,режем мелко петрушку и отправляем к начинке. Всё перемешиваем

Поверхность стола подпыляем мукой. Тесто делим на необходимые куски,обмакиваем каждый с 2 сторон в муке и начинаем раскатывать очень тонко примерно в 1 мм,переворачивая лепёшку,подсыпая на стол муку,чтобы не прилипло. Смазываем растительным маслом,немного растягиваем,чтобы не порвалось и стало тоньше

На лепешку выкладываем начинку ровным слоем,распределяя вилкой по поверхности. Сворачиваем в рулет,чтобы край лепешки остался сверху,края защипываем,чтобы не вытек сок. Смазываем растительным маслом и посыпаем мелко порезанным укропом. Укладываем в мантоварку,смазанную маслом для того чтобы не прилипло.

Варим 45 минут на небольшом огне. Подавать нарезав на порционные куски со сметаной или соусом. Приятного аппетита!!!