Постная выпечка, Чебуреки

Постная выпечка, Чебуреки

Рецепт с фото пошаговый

Автор ❤️Сюзанна ❤️
постные чебуреки с разными начинками #выпечкадесерты #чебуреки #рецептыотsyuzik...
1 час
10 порций
11

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г
Вода – кипяток 220 г
Соль 1 щепотка
Масло растительное 2 ст.л
Начинка №1
Шампиньоны. 400 г
Лук репчатый. 130 г
Укроп. 1 ст.л.
Начинка №2
Картофель. 2 шт.
Капуста квашеная. 150 г
Лук репчатый. 130 г
Масло растительное 1 ст. (200 мл)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Мука пшеничная – для присыпки стола 2 ст.л.
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Начинка: Предлагаю вам две постные начинки. Количество каждой из них рассчитано примерно на всё тесто, так что выбирайте - или первую и вторую, или увеличивайте количество теста вдвое.
2
Первая начинка - это грибы. Один из немногих случаев, когда я не размораживаю свои запасы лесных грибов, а покупаю шампиньоны, они мне в чебуреках почему-то нравятся больше лесных. Но это как вы понимаете, субъективное мнение.
3
Итак, хорошенько промываем грибы. Если они свежие и шляпка плотно прилегает к ножке, то следующий шаг - просто их не крупно порезать, никакие пленки-юбочки я не удаляю. У меня были довольно мелкие шампиньоны, посему резала тонкими пластинками. Не забывайте, что чебуреки мы должны делать тонкими, посему крупные кусочки грибов в начинке - это точно не надо.
4
Лук очистить и порезать кубиком или тонкими четверть кольцами. Сковороду нагреть, влить пару столовых ложек масла и обжарить до легкой золотистости лук. Далее добавляем шампиньоны и обжариваем несколько минут на максимальном огне, поскольку они имеют свойство выделять воду и нам надо, чтобы та интенсивно испарялась и грибы именно поджаривались, а не тушились.
5
Осталось посолить и немного поперчить по вкусу. Я люблю добавить ложку измельченного укропа, который у меня свежезамороженный еще с лета. Начинка №1 готова.
6
Начинка №2. картофельного пюре, перемешанное с зажаренным лучком и квашеной капустой.
7
Квашеную капусту надо немного потушить, дабы она не особо хрустела. Но сначала лук. Его очистить, порезать кубиком и обжарить в небольшом количестве (пару столовых ложек) растительного масла до золотистости. Далее добавляем капусту, обжариваем еще минуту, наливаем немного воды - граммов 70-80, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, иногда помешивая, минут 20 - зависит от жесткости капусты и ожидаемого результата. В итоге вся вода должна потихоньку выпариться.
8
А параллельно займитесь картофелем. Почистить и отварить до полной готовности, добавив чуть-чуть соли. Далее воду слить в кружку, а картошку тщательно растолочь толкушкой и только после этого добавить немного отлитой воды. Добавлять ее столько, чтобы пюре получилось нежным и не сухим. Добавляем в сковороду к капусте и всё перемешиваем. Не забыть посолить и поперчить.
9
Начинки готовы, займемся тестом. Муку просеять. Воду (добавить щепотку соли) налить в кастрюльку и довести до кипения, добавить туда примерно две трети муки и быстро всё хорошенько перемешать. Сразу же снять с огня и немного остудить (перебазируйте всё содержимое кастрюли в миску, в которой дальше будете замешивать тесто).
10
К слегка остывшей, заваренной муке добавляем оставшуюся, пару столовых ложек растительного или оливкового масла и замешиваем приятное нежное тесто, абсолютно не липнущее к рукам. Разделите его на 10 равных частей. Чебуреки делаю небольшие, как раз по два на сковороду, так что, если привыкли к более крупным размерам - делайте восемь или даже 6.
11
Осталось сформировать и пожарить. Стол чуть присыпать мукой и раскатать тонко одну часть теста. Тонко - это около 2 миллиметров. На один край кладем столовую ложку начинки и тонко ее распределяем.
12
Накрыть второй половиной теста. Накрывайте так, чтобы внутри, по возможности, не оставалось воздуха. Плотно защипываем края. Я люблю их дополнительно по всему "шву" прижать вилкой.
13
Жарить чебуреки надо в достаточно большом количестве масла, которое первоначально обязательно нагрейте, а уже потом выкладывайте чебуреки. Жарить на среднем огне до румяности, один раз перевернув. Поскольку начинка у нас полностью готова, то и времени вся жарка займет совсем немного. Готовые чебуреки обязательно выкладывайте на салфетки для удаления лишнего масла.
14
Готовьте с любовью и все у вас получится.
...
...
Эмоции 11
Подарите автору эмоцию!
4
2
2
3
photocomment-icon
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 2
У меня с квашеной капустой! Это бомба! Я их обожаю!!!
26 февраля 2021 г.
Ответить
Какие у вас аппетитные !! на здоровье 😉.Спасибо за отзыв 👍
26 февраля 2021 г.
Ответить
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!