Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Муссовый Тирамису без заморозки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Оксана Матвиенко
Тирамису это мой любимый десерт, муссовый делала в первый раз, понравился очень, а...
5 ч
8-10 порций
2
Ингредиенты
- Бисквит
- яйца 2
- разрыхлителя 5 гр
- кукурузного крахмала 20 гр
- муки 60 гр
- сахара 60 гр
- соли Щепотка
- Пропитка/часть в мусс
- коньяка 1,5 ст.л
- натурального кофе 2 ч.л
- воды 200 мл
- Шоколадно-кофейный мусс
- крепкого кофе (без алкоголя) 50 мл
- тёмного шоколада 50 гр
- сахара 35 гр
- листового желатина 6 гр
- сливки 33% 130 гр
- Мусс с маскарпоне
- желтка 2
- сахара 50 гр
- молока 70 мл
- листового желатина 8 гр
- белого шоколада 60 гр
- вкусного ликёра (можно заменить 1,5 ст.л коньяка) 40 мл
- маскарпоне 200 гр
- сливки 33% 200 гр
- соли Щепотка
- Крем с маскарпоне. Украсить торт (по желанию)
- маскарпоне 250 гр
- сливки 33% 80 гр
- сахарной пудры 50 гр
- какао без сахара 2-3 ст.л
Шаги приготовления
28
человек планируют готовить
1
Яйца комнатной температуры взбить миксером с солью и сахаром до пышной белой массы. Сухие ингредиенты просеять и вмешать в яичную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выпекаем в разогретой до 180° духовке в форме 20 см (минут 25-30, ориентируйтесь по своей духовке). Готовый бисквит остудить, обернуть пищевой плёнкой и 4 часа дать отлежаться в холодильнике.
2
Сварить кофе. 50 мл отлить ещё горячим. В остальное добавить алкоголь и остудить.
3
Желатин заранее замочить холодной водой. Горячим кофе залить шоколад, добавить сахар, хорошо смешать. Желатин хорошо отжать от воды и добавить к горячему шоколаду, хорошо соединить и пробить блендером. Масса должна остыть до комнатной температуры. Сливки взбить до средних пиков. И соединить с шоколадной массой силиконовой лопаткой, смешиваем аккуратно, чтобы сливки не опали.
4
Начинаем собирать торт:
Бисквит разрезать на 2 коржа. В форму разъёмную (бока прокладываем ацетатной плёнкой) кладём корж, пропитываем его (часть кофе и 1,5 ст.л коньяка). Сверху выливаем весь шоколадный мусс и сверху второй корж, его тоже пропитываем. Ставим в холодильник и готовим следующий мусс.
5
Желатин заранее замочить в холодной воде. Желтки с солью и сахаром хорошо взбить венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Понемногу влить горячее молоко к желткам, каждый раз хорошо смешивая. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая до загустения, но не доводить до кипения. В горячую массу добавить растопленный шоколад и желатин (отжать хорошо от воды), смешать и пробить блендером.
6
Массу остудить до комнатной температуры, затем понемногу вводим маскарпоне, каждый раз соединяем до однородности на средней скорости миксером. Добавить ликёр, смешать. Сливки взбить до средних пиков и соединить с массой аккуратно силиконовой лопаткой. Всю массу выливаем поверх бисквита. Форму сверху накройте пищевой плёнкой и оставить торт на ночь в холодильнике. Верх торта перед подачей посыпать какао через сито. Можно украсить торт сверху, отсадив из кондитерского мешка крем с маскарпоне.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921138
Эмоции 14
Подарите автору эмоцию!
5
2
3
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
