Блинный торт с белковым кремом

Яйца разбить в миску, добавить сахар и соль, взбить на слабой скорости миксера полминуты. Добавить в яичную массу кефир, всыпать муку (просеянную), влить воду, снова перемешать все миксером до однородности, всыпать в тесто соду, сразу влить крутой кипяток, перемешать вилкой или венчиком.

Дать тесту постоять перед приготовлением 10-15 мин при комнатной температуре. Жарить блины обычным способом: с двух сторон до зарумянивания на среднем огне. Как пожарили половину блинов, добавляем какао, хорошо перемешиваем миксером и дожариваем блины.

Крем белковый: Белки отделить от желтков и охладить. Взбить миксером белки 2-3 минуты. К белкам всыпать сахар. Туда же добавить лимонный сок. И продолжаем взбивать еще 5 минут.

Крем из сметаны: Взять дуршлаг и поставьте его на глубокую миску. На дуршлаг положить марлю, сложенную вчетверо. Переложить сметану на марлю. Поставить в холодильник на ночь. Теперь освободить сметану от марли и переложить в чистую посуду, размять немного ложкой. Понемногу подсыпать сахарную пудру. И ванилин.. Взбить миксером около 10 минут, чтобы получился пышный устойчивый крем.

Далее собираем блинный торт: Берем выпеченные блины по одному и укладываем блины друг, на друга чередуя обычные и с какао, после того, как предыдущий блинчик будет смазан кремом из сметаны. Верхний блин смазываем белковым кремом и обмазываем весь торт. Сверху украшаем ягодами. Отправить торт на час в холодильник, после чего его можно резать.

Мой Инстаграм 009pushkinbl_food подписывайтесь буду рад 😃 Там истории, факты про еду и продукты.